المقادير:
نصف كيلو باذنجان . اسود او ابيض
- رأس ثوم مقشر ومفروم.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ربع كيلو فلفل أخضر حار أو فلفل رومي حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الباذنجان جيدًا واقطعي رأسه من أعلى بالكامل، ثم اصنعي فاتحة بالطول باستخدام السكينة من أحد الجوانب.
- بعد ذلك احضري مقلاية بها زيت غزير وسخنيه على النار.
- أضيفي الباذنجان للقلي، مع التقليب من جميع الجهات، حتى يتحمر بشكل كامل.
- دقائق وارفعي الباذنجان من الزيت، وصفيه جيدًا، واتركيه حتى يبرد قليلًا.
- الآن حضري التتبيلة، احضري الكبة الكهربائية او الخلاط او حسب المتوفر وضعي بها الفلفل الحار أو الرومي، ورأس الثوم المقشر، والخل الأبيض، وعصير الليمون، والملح، والكزبرة الجافة، والكمون، وتفرمي جميع المكونات معًا.
- قومي بحشو وحدات الباذنجان بخلطة التتبيلة المحضرة.
- بعد الانتهاء من حشو الباذنجان بالتتبيلة، وزعي المتبقي منها على سطح الباذنجان، حتى يكون طعمه غنيًا.
- احفظي الباذنجان المخلل المقلي في وعاء مناسب محكم الغلق، وضعيه في الثلاجة، وتناوليه وقت الحاجة إلى جانب مختلف الأصناف، وبالهنا والشفا.
و يمكن استخدام نفس الخلطة لعمل الطماطم المخللة
التعليقات مغلقة.