المقادير:::
نصف كيلو باذنجان عروس. اسود او ابيض
- رأس ثوم مقشر ومفروم.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ربع كيلو فلفل أخضر حار أو فلفل رومي حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة تحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا واقطعي رأسه من أعلى بالكامل، ثم اصنعي فاتحة بالطول باستخدام السكينة من أحد الجوانب.
- بعد ذلك احضري مقلاية بها زيت غزير وسخنيه على النار.
- أضيفي الباذنجان للقلي، مع التقليب من جميع الجهات، حتى يتحمر بشكل كامل.
- دقائق وارفعي الباذنجان من الزيت، وصفيه جيدًا، واتركيه حتى يبرد قليلًا.
- الآن حضري التتبيلة، احضري الكبة الكهربائية او الخلاط او الحسب المتوفر وضعي بها الفلفل الحار أو الرومي، ورأس الثوم المقشر،
- والخل الأبيض، وعصير الليمون، والملح، والكزبرة الجافة، والكمون، وتفرمي جميع المكونات معًا.
- قومي بحشو وحدات الباذنجان بخلطة التتبيلة المحضرة.
- بعد الانتهاء من حشو الباذنجان بالتتبيلة، وزعي المتبقي منها على سطح الباذنجان، حتى يكون طعمه غنيًا.
- احفظي الباذنجان المخلل المقلي في وعاء مناسب محكم الغلق،
- وضعيه في الثلاجة، وتناوليه وقت الحاجة إلى جانب مختلف الأصناف، وبالهنا والشفا.
و يمكن استخدام نفس الخلطة لعمل الطماطم المخللة
التعليقات مغلقة.