تحضير المعكرونة المحمرة بصلصة الطماطم
المقادير :
2 كوب معكرونة
2 كوب ونصف صلصة طماطم
كوب مرق دجاج
ثمرة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
7 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح
فلفل أسود
شطة
بقدونس للزينة
طريقة تحضير المعكرونة :
في قدر على نار متوسطة، قومي بوضع 5 ملعقة من زيت الزيتون، ثم ضعي المعكرونة و قلبي من حين إلى آخر حتى تصبح ذهبية اللون.
في قدر على نار متوسطة، قومي بتسخين باقي كمية زيت الزيتون، ثم ضعي البصل و الثوم و قلبي حتى يذبل المزيج.
ضعي الصلصة و معجون الطماطم على الثوم و البصل و قلبيهم جيداً، وتبليهم بالملح و الفلفل و الشطة و قلبي مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانس.
ضعي الشوربة تدريجيا على المزيج، ثم ضعي المكرونة و قلبي حتى تختلط جميع المكونات ببعضها.
غطي قدر و اتركيها على نار هادئة حتى تنضج، ثم ضعي فوقها القليل من البقدونس وقدميها مباشرة
نصائح التتبيل :
▪تبلي اللحوم أو الدجاج قبل تسويتهم بيوم ، أو بساعتين على الأقل وضعيها في الثلاجة سيُصبح طعمها أفضل بكثير .
▪نقع البانيه في حليب يجعله طري من الداخل ومقرمش من الخارج .
▪العسل في تتبيلة الدجاج المشوي يُعطي طعم ونكهة مثل دجاج المطاعم بل وأحلى .
▪زبادي في تتبيلة الدجاج البانيه .
▪عند قلي الدجاج البانيه ضعي ملعقة زبدة مع الزيت سيُصبح مثل المطاعم .
▪إدهني الدجاج أوالبط بكاتشب أو صلصة وملح وفلفل وقرفة قبل إدخالها الفرن .
▪بواقي العيش الفينو تُحمص وتُطحن ويُضاف عليها ثوم بودر وبصل بودر وبابريكا وملح وفلفل ونشا وبيكنج بودر للبانيه والدجاج
المقرمش .
▪تُحمص البهارات قبل طحنها ، ستُعطي طعم أفضل بكثير .
▪يجب تتبيل اللحم بالملح قبل عملية الشواء بـ ٤٠ دقيقة على الأقل ، أو قبله بيوم للحفاظ على رطوبة اللحم وطراوته ، وذلك لأن تتبيل اللحم قبل الشوي فوراً يعمل على سحب الرطوبة من اللحم فيجف اللحم عند الشوي .
▪وصفة تتبيلة اللحم بالخل واللبن الزبادي مدة ٢٤ ساعة قبل الشوي ، تعمل على تفتيت أنسجة اللحم ، فيعمل على طراوته بعد الشوي .
▪تبلي دقيق السمك بملح وفلفل وكمون وشطة ونشا وبيكنج بودر ، وقبل القلي اغمريه في مياه مثلجة وانتشليه بسرعة ، سيُصبح مُقرمشاً مثل المطاعم
التعليقات مغلقة.