تتبيلة السمك المقلي
المقادير
- الليمون : 4 حبات
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 أكواب
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة
- أوريغانو (الزعتر) : ملعقة كبيرة
- السمك : حسب الرغبة (النوع المفضل)
طريقة التحضير
اعصري الليمون وضعيه في وعاء ،
أضيفي إلي الليمون زيت الزيتون وصلصة الصويا ،
نكهي بالكمون والفلفل الأحمر الحار ، والملح ، والفلفل الأسود ، والأوريغانو ،
اخلطي المكونات جيداً حتي تتجانس ،
انقعي أي نوع سمك ترغبين بتحضيره في هذه التتبيلة ل 4 ساعات علي الأقل أو لليلة كاملة ثم اقليه .
نصائح التتبيل :
▪تبلي اللحوم أو الدجاج قبل تسويتهم بيوم ، أو بساعتين على الأقل وضعيها في الثلاجة سيُصبح طعمها أفضل بكثير .
▪نقع البانيه في حليب يجعله طري من الداخل ومقرمش من الخارج .
▪العسل في تتبيلة الدجاج المشوي يُعطي طعم ونكهة مثل دجاج المطاعم بل وأحلى .
▪زبادي في تتبيلة الدجاج البانيه .
▪عند قلي الدجاج البانيه ضعي ملعقة زبدة مع الزيت سيُصبح مثل المطاعم .
▪إدهني الدجاج أوالبط بكاتشب أو صلصة وملح وفلفل وقرفة قبل إدخالها الفرن .
▪بواقي العيش الفينو تُحمص وتُطحن ويُضاف عليها ثوم بودر وبصل بودر وبابريكا وملح وفلفل ونشا وبيكنج بودر للبانيه والدجاج
المقرمش .
▪تُحمص البهارات قبل طحنها ، ستُعطي طعم أفضل بكثير .
▪يجب تتبيل اللحم بالملح قبل عملية الشواء بـ ٤٠ دقيقة على الأقل ، أو قبله بيوم للحفاظ على رطوبة اللحم وطراوته ، وذلك لأن تتبيل اللحم قبل الشوي فوراً يعمل على سحب الرطوبة من اللحم فيجف اللحم عند الشوي .
▪وصفة تتبيلة اللحم بالخل واللبن الزبادي مدة ٢٤ ساعة قبل الشوي ، تعمل على تفتيت أنسجة اللحم ، فيعمل على طراوته بعد الشوي .
▪تبلي دقيق السمك بملح وفلفل وكمون وشطة ونشا وبيكنج بودر ، وقبل القلي اغمريه في مياه مثلجة وانتشليه بسرعة ، سيُصبح مُقرمشاً مثل المطاعم
التعليقات مغلقة.