فتة شاورما اللحمة
المقادير :-
(لعمل شاورما اللحمة)
كيلو بفتيك جوليان
قطعة لية
كوب بقدونس مفروم
٢بصل أحمر جوليان
٣طماطم مكعبات
(التتبيلة)
نصف كوب زبادي
زيت نباتي
٢ملعقة صغيرة قرفة بودر
نصف م ص حبهان بودر
م ص كبابة صيني بودر
ملعقة كبيرة سماق بودر
٢ملعقة صغيرة بابريكا
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
(لعمل الأرز الأصفر)
٤كوب أرز بسمتي
٨كوب مرقة دجاج
زيت نباتي
ملعقة كبيرة سكر
٤ورق لاورا
٨فص حبهان صحيح
٨حبة قرنفل صحيح
٢عود قرفة خشب
م ك زعفران بودر
ملح
(لعمل مخلل الخيار)
كيلو خيار شرائح
٤فص ثوم
كوب خل
٣كوب ماء
٣ملعقة كبيرة سكر
٢ملعقة كبيرة ملح
(لعمل الطحينة)
كوب طحينة
كوب زبادي
٤فص ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
زيت زيتون
م ص كزبرة جافة
نصف م ص بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :-
(لعمل شاورما اللحمة)
في بولة يخلط الزبادي مع كل التوابل ثم يضاف القليل من الزيت النباتي ويقلب جيداً ثم توضع شرائح البفتيك وتتبل جيداً وتترك بحد أدنى ساعتين وبحد أقصى ليلة كاملة ثم في طاسة على النار يوضع القليل من الزيت وتوضع شرائح البفتيك وتشوح ثم يفرك البصل بالسماق ويضاف مع الطماطم والبقدونس على شرائح الشاورما
(لعمل الأرز الأصفر)
في حلة على النار توضع كمية من الزيت ثم توضع التوابل الجافة “الصحيحة” ثم يضاف الأرز ويقلب سريعاً ثم توضع المرقة والملح والزعفران ويترك الأرز على نار مرتفعة حتى يتشرب كل السوائل ثم تخفض درجة حرارة النار ويترك الأرز حتى تمام النضج
(لعمل مخلل الخيار)
يرفع الماء على النار ويضاف له الخل والملح والسكر ويترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف الخيار وبمجرد أن يتحول لونه من الأخضر الطازج للأخضر الباهت “لون المخلل” يترك المخلل حتى يبرد في محلول التخليل
(لعمل الطحينة)
في بولة توضع كل المكونات وتقلب جيداً مع بعض حتى تتجانس تماماً وتخفف الطحينة بالماء في حالة الحاجة
(لتجميع الفتة)
في طبق التقديم يوضع الأرز الأصفر ويوضع حوله الخبز المقلي ثم تضاف الطحينة وفوقها الشاورما ويزين الطبق بشرائح مخلل الخيار ويقدم مع الثومية وبالهنا والشفا
التعليقات مغلقة.